世上最贵的咖啡,猫屎咖啡的由来【betway必威登录平台】

 故事寓言     |      2020-01-06

听说这个世界上有一种很特别的咖啡,俗称为猫屎咖啡。

日本电影《海鸥食堂》讲述一个日本女人幸惠在芬兰开日式餐馆的故事,有一天,一个奇怪的男人光顾,告诉幸惠他可以把咖啡做得更好喝。他教幸惠在泡咖啡之前念一句咒语,于是,咖啡真的变得好喝了。

            猫屎咖啡的由来

本草干红“好喝”的秘密

这种咖啡之所以很特别,是因为它是通过猫吃到肚子里面发酵以后的咖啡豆。被猫排泄出来,经过处理以后,再研磨成咖啡。

这句咒语叫作Kopi Luwak,中文叫作“猫屎咖啡”。猫屎咖啡的产生原理是,印尼、菲律宾等地有那么一种椰子猫(又叫麝香猫),只挑最好的咖啡果吃,由于消化不了咖啡果核(也就是咖啡豆),不得不将其统统排泄出来,这些咖啡豆在椰子猫胃里经历一番发酵,去除了酸味,口味变得柔和。至于谁是第一个尝试这种咖啡的勇士已经无法考证,据说是当年荷兰东印度公司在印尼种植咖啡,但不允许当地人饮用,人们不得已只好回收椰子猫的粪便。而如今,由于产量极低,这种咖啡已经是世界上最昂贵的咖啡品种,主要被最富有的国家消费,因此它不仅仅出现在日本电影里,杰克·尼克尔森和摩根·弗里曼主演的美国电影《遗愿清单》(The Bucket List)中也曾两度提及它。

      在荷兰人占领并殖民印度尼西亚之前,印尼人民是喝咖啡的。荷兰人来了以后,将印尼的咖啡豆全部收购管控,从此,印尼人民只能种植咖啡豆而不能喝咖啡。

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听说这种咖啡是世界上贵的咖啡,就是用来制作咖啡豆的猫也很特别。这种猫叫做苏门答腊猫,长得奇特。

于是中国出现这种咖啡也不足为奇。先出现的一家名叫“麝香猫咖啡”(Musk Cat Cafe),无论中文或是英文名都没有跟“屎”联系上,完全没能突出亮点。一家后来者吸取教训,直接起名为“猫屎咖啡”,其英文名Kafelaku也是东帝汶当地对于猫屎咖啡的称呼。

      那时,印尼人民很穷,穿不起鞋子,干活都是光着脚。有一天,一个印尼人在干完活回家的路上,踩到了几粒硬硬的像猫屎一样东西,他捡起来一看,是猫拉的便便,但这种猫屎看起来像咖啡豆。于是,他把这些猫屎都捡了起来带回家,清洗干净晒干以后,他用火烘干,用木杵捣碎磨成粉,然而用开水泡着一喝,感觉非常不错,比咖啡还要好喝……时间久了,许多印尼人都知道了这种方法,他们一有时间就将这些猫屎回收起来,在农闲饭后慢慢享用。

作者:云端端 / / 评论

听说这种猫的体温,特别适合咖啡的发酵。所以经过它肚子发酵的咖啡豆,都是非常好喝的。

猫屎咖啡价格高昂,位于其产地的人们已经不再满足于搜集野生椰子猫的粪便。他们把椰子猫抓起来关在笼子里,不停喂它们咖啡果,好让它们一直“生产”咖啡豆。也有些人以次充好,把那些被椰子猫吐出来或是蝙蝠咬过的咖啡豆粘在一起,假装是被椰子猫拉出来的。于是这个行业也慢慢有了鉴赏专家,据说有一位印尼专业人士,任何假冒猫屎咖啡豆都逃不过他的眼睛——更准确地说,他的舌头。按照他的说法,真正的猫屎咖啡豆都丧失了甜度,并增加了一丝粗糙,是真是假,他一舔便知。尽管有这样的专家在,全世界每年卖出的猫屎咖啡还是50倍于其总产量。

        有一次,荷兰殖民者到下面巡视检查咖啡豆的种植情况,他看到了印尼人在喝咖啡。偷咖啡豆是犯法要杀头的,于是,荷兰人将喝咖啡的印尼人抓了起来审问。印尼人吓得不得了,他向荷兰殖民者申辩,我喝的不是咖啡,是猫拉的屎,不信你到我家里去看。荷兰人将信将疑,跟着印尼人到了他家里,看着他将猫屎一样的东西拿出来,将整个的制作过程操作了一遍。

人们基于自己的经验而对某种事物进行主观判断,这是大众的一种心理规律,草药在中国人看来,是苦味的,很多人都草药的苦味印象深刻;长期以来人们耳濡目染的是红酒的美味可口的;“本草”与“干红”,这两对概念在人们心目中根本是难以融合、甘苦分明,难怪人们要问“这能喝吗”。

文利就特别喜欢和这种咖啡,她是普通的上班族,要喝这样的咖啡还是有点负担的。文利虽然工资不高,但是对生活的要求可是不低,她想过那种很小资的生活。

猫屎咖啡真的那么好喝吗?根据美国人的研究,在盲测的情况下,大多数人并不觉得它有多好喝,觉得好喝的往往是那些知道这杯咖啡花费几何的人们,因而有人说,好喝也许只是心理作用。能产生这种心理作用已经很不错了,起码在中国,这一新品咖啡还需要克服人们另一个心理障碍。就像龙猫属于鼠科一样,椰子猫跟猫也攀不上什么亲戚,而更像是黄鼬的远亲。椰子猫的俗名更是大名鼎鼎,起码广东人应该很熟悉——果子狸,拜猫屎咖啡所赐,如今印尼人已经不大舍得吃这种动物了。

      猫屎泡出来的汤端了出来,汤中散发出来的异样香味,深深地吸引住了荷兰人,尽管一百个不愿意,荷兰人还是品尝了一口猫屎汤一一荷兰人民是一个喝咖啡的民族,咖啡因子已牢牢地吸附到他们的骨髓。然而,一种从来没有过的清香,从来没有感觉过的浓浓口感,就像有一只无形的神仙般魔法的手,通过他的喉咙,抓住了他的胃感,锁住了他的灵魂。他被这种猫屎汤的味觉震撼了,他猛然间意识到,这种猫屎将改变他们荷兰人的世界。

让我们来读一个“猫屎咖啡”的故事。

这种咖啡是国外进口进来的,本来单价就挺贵的, 加上各种税收,出售的单价更是高的吓人。

花两百多块买一杯咖啡,最终要面临的可能还是商家的诚信问题,而且这个问题挺让人感到两难的——你怎么保证享用的真的是果子狸的粪便呢?

        在当地印尼人的协助下,荷兰人最终找出了这种猫屎的不寻常来历。原来,这种猫屎不是一般的猫拉的便便,它是产于印尼的一种特别的猫,名叫麝香猫拉的便便。这种长着尖尖的嘴巴和深灰色皮毛的杂食野生动物,最喜爱吃新鲜的咖啡豆,当它将新鲜的咖啡豆吃进肚子以后,经过几番的发酵、消化,最终成为此猫的便便而被排出体外。

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文利刚开始的时候,还是不能接受这种咖啡,因为是猫的排泄物,一般的人还是很难以接受的。

      此后,荷兰殖民者有意识在麝香猫活动区域,大范围地扩大咖啡豆的种植面积,有规范有措施地保护好麝香猫的生存环境,同时,严加控制麝香猫屎,并严禁传播猫屎咖啡的来由。荷兰殖民者通过加工猫屎咖啡出口,赚取高额利润。猫屎咖啡也因为其色、香、味特别符合欧美高贵阶层人士的喜爱,而名声大振。一直到上世纪二次世界大战结束,印度尼西亚宣布独立以后,猫屎咖啡的来历才得以公布于世。

“猫屎咖啡”产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。猫屎咖啡冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆,香味“独家”,口间还会留有淡淡的薄荷清凉。猫屎咖啡产量非常少,亦因此特别昂贵。

文利是一次和公司同事一起去见一个客户的时候,这个客户给他们的。刚开始他们怎么也不敢尝试,但是经不住客户的介绍,文利还是试了一点。

      猫屎咖啡之所以昂贵全都源于吃咖啡豆的麝香猫稀有,排出的未经消化的咖啡豆极少,以及制作中的原料耗损量大所致。在印尼,麝香猫的分布地区很多,但能拉出咖啡屎,只有苏门答腊的麝香猫。经过精致的加工之后,1斤的猫粪中仅能提取150克的咖啡豆,在翻炒的过程中咖啡豆又要耗损20%,再加上全世界喜欢喝这种独特咖啡风味的人士非常多,猫屎咖啡能不珍贵吗?

印尼麝香猫主要以咖啡豆为食,由于咖啡豆不能被胃部研磨消化,会被整颗排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

感觉非常不错,非常的香滑。文利以前也很喜欢喝咖啡,但是从来没有这样好的味道,看见价格比较贵还是有原因的。就是这一次,文利就爱上了这种味道。

        我是一个爱好喝咖啡的人士,虽然有一点伪品位,但是在印度尼西亚巴厘岛所谓的唯一一家销售猫屎咖啡的专卖工厂店里,我还是非常渴望拥有它。二十六人的旅行团,虽然特别喜好喝咖啡的只有五六人,但半数以上的人被猫屎咖啡不同寻常的来历,深深地吸引住了,都想购买。大家使出各自绝招,同时搬出导游和领队,无奈,工厂专卖店的销售人员都是经历过大风大浪的老江湖,对我们的要求无动于衷。四千一百元一斤的猫屎咖啡对我来说,无疑是我不敢想的天价,这种高端享受产品无疑是成功人士的选择,我等平民只能望洋兴叹。还好,亲眼见到了世界顶级咖啡,也是对我脆弱心灵的一种安慰。

“猫屎”与“咖啡”是两种在人们经验里边完全不相干的两种事物,很多人听到这个名称甚至会有一种不愉悦的感觉,然而,这的确是咖啡世界的独一无二的美味。

文利找遍了所有的超市商场,没有看见有这样的咖啡卖。她觉得很难受,就像是吸毒一样,她感觉自己已经没有办法离开这种咖啡了。那个客户有咖啡, 要是自己买不到,只好去找这个客户,问他在什么地方买的,自己好去买点。

      在回宾馆的路上,我在想,如果咖啡专卖店的销售人员能大方一点,让我喝上一口猫屎咖啡。那么,每当我自已品尝咖啡或者看到别人品尝咖啡时,我肯定会为自己曾经喝过世界上最顶级的咖啡而自豪,同时也会被回味起猫屎咖啡的浓香和无穷无尽的韵味所折磨,再联想猫屎咖啡的历史,以及我当时能够拥用而没有把握好机会拥有而后悔,那是一种多么痛苦的回忆啊!

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文利找到了客户,客户笑眯眯的说:“知道这咖啡好喝吧,离不开吧。什么都别说,先喝一杯吧。”

      我还是将猫屎咖啡的历史和想象藏在心中的好……

其实,猫屎咖啡的出名,并不是因为印尼麝香猫的排泄系统,而是因为咖啡豆在这种动物的胃里完成了一次发酵过程。咖啡豆在麝香猫胃里完成发酵后,破坏咖啡豆中的蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,增加了圆润口感。

文利说:“那就先谢谢了。”她大大的喝了一口,慢慢的品味了一下,她痴迷的说:“真的太好喝了,一点都离不开这个味道,不知道他们是怎么做出来的,竟然这么好喝。”

2017年2月27日 晨 宁资虎匆匆草于巴厘岛fave hotel 宾馆

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客户说:“哈哈,只要喜欢和咖啡的人,喝过一次就不会忘记了,也不能抵挡这种咖啡的诱惑。这种感觉简直太奇妙了。”

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如果先告诉您本草干红“不难喝、很好喝”的话,根本无法打消消费者的顾虑,经验往往是很顽固的东西,除非你有机会亲口尝一尝本草干红的味道。

文利赞叹的说:“是啊, 这种味道简直就像是在天堂一样,是多么聪明的人,才能做出这样美味的味道,只要喝过一次就让人难以忘怀。这种咖啡你是在哪里买到的?我找遍了所有的地方,都没有找到。”

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现在,我们跟你分享一下本草干红百利生为什么能做到“很好喝”的理由。

客户神秘的说:“这种咖啡在外面是买不到的。”

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精选药:并不是所有的草药都是苦涩的,或许你经历过在中药铺子里,有那种很耐闻的“药香”味道。中药源于植物,也是有自己的香气的。百利生的组方有自己的原则,即要关照到药效学的“理法方药”,就是说要讲预防医学的疗效,还要关注这是一款搭载了美味红酒的生活化的产品,要有美酒的味道;在这样的产品制备原则下,祖国传统医学中丰富的中草药资源成为了产品制备的一种便利。所以,在筛选草药的时候,已经有了正确的指导方向,所有组方用药均有所取舍。

文利好奇的说:“你在哪里弄来的,你有多少,我可以跟你买吗?”

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客户眯着眼睛说:“这么好的东西怎么会轻易的卖给别人呢?”

微发酵:进过组方后的草药,要经过现代中药的提纯,获得流浸膏,干红葡萄酒是与这样的流浸膏进行冰融浸润的。

文利很失望:“到底要怎么样,你才肯卖给我一些?不管你有什么条件只要是我能做到的,我一定会做好的。”

“冰融浸润”是指在冰点左右的温度条件和无氧的环境下,用一个月的时间,来使得草药精粹与干红葡萄酒圆融在一起,这是一个微发酵的过程。在西方的葡萄酒酿造工艺中,无氧微发酵过程是葡萄酒的熟化过程,本草干红的冰融浸润也可以说是本草与干红的熟化过程,这个过程带来了丰富无比的味蕾享受。

客户诡异的笑了:“这是真的吗?”

中药的制药过程,很少用到“发酵”工艺,我们以往的中草制备过程,无论是直接的煎煮草药,还是经过现代中药提纯之后制作的丸剂、片剂、颗粒、胶囊等,都并不存在类似于本草干红的制作工艺中独有的“微发酵”的过程。如果说美味的“猫屎咖啡”源于“麝香猫”胃酸的“微发酵”,那么,本草干红所使用的中草药也经历了一个微发酵的熟化过程,使得本身从药性和药味上经过筛选和取舍的草药,焕发了一种新的味觉形态。

文利说:“你到底有什么条件,直接说吧,我们就不拐弯抹角的了。”

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客户说:“痛快,条件就是我要你做我的女朋友。”

在百利生本草红酒美味健康的理念下,所生产的系列产品,都保持自己的独有风格,其目的就是要有一些沁人的药香,而绝不会苦涩难咽。百利生本草干红,挑战了人们的经验思维,的确为我们生活带来了一款与众不同的产品,让那些喜欢喝出葡萄酒健康价值的消费者,见到了一款更为养生的佳酿;百利生本草干红的口感超越了你的想象,其中的健康营养指标,更是出类拔萃。据国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心最近对百利生旗下产品中仅仅“白藜芦醇”含量的检测,就表明了百利生的确是名副其实的健康干红。结果表明,杞红葡萄酒的白藜芦醇含量为8.3 mg/L,参花本草红酒的白藜芦醇含量为13.3 mg/L,远远高于国产普通红酒1-2 mg/L的水平。换句话说,喝一瓶百利生本草干红,其营养价值相当于喝几瓶普通红酒。

文利呆了,客户很有钱,长的很帅,是标准的砖石王老五。文利早就对这个客户有好感了,但是现在客户主动要求自己做他的女朋友,还是用这么浪漫的方式。

今年六月,在北京TOPWINE国际葡萄酒博览会上,品尝过中国的本草干红百利生的国际同行,都觉得这是个很好喝的葡萄酒。

文利惊喜的点点头。那天,她觉得自己是做幸福的,拥有了全世界好喝的咖啡,还有一个如此完美的男朋友。她享受到了自己有生以来幸福的时刻。

西班牙阿尔孔德(Bodegas Alconde)葡萄酒业的参展代表鲁本·埃切维里亚,是一位资深葡萄酒专家,对世界各个产区葡萄酒的品种、风味非常熟悉,他认为本草红酒:“这款酒口味淡雅,香气有点像西班牙南部的酒,颜色也有点像西班牙南方的酒。看上去是那种挺贵的酒。香气很好,颜色让人联想到西班牙的高档酒,感觉在瓶中存放了不少时间。口味很好”。

自从成了这个男人的女朋友,她就觉得自己的一切都不一样了。公司的上级以前对自己不冷不热的,而且只要自己犯错了就会把自己骂一顿。但是今天去上班的时候,同事和上级对自己特别的热情。

法国的范凯奇先生是奥堡睿世家的创始人,在品味过百利生本草干红之后,他说,“我觉得这款酒很合我的口味,有一种泥土和青草混合的味道,我感觉到了大地的味道。还有其他什么味道吗?没有吧?要不是你告诉我里边有草药成分,我真的没有尝出来。”

运来找到一个好的男人是这样的爽,别人对自己的态度简直就是一百八十度的大转弯。文利默默地享受着这一切,暗自庆幸自己找到了一个这么好的男朋友。自己是幸运的,以后自己的生活会变得越来越好。

尼古拉斯·安吉利那是来自英国的资深葡萄酒评委,他对全球葡萄酒市场的发展趋势颇有研究,他品尝了百利生本草干红之后说,“这款酒有很浓的果香,非常均衡,有一点橡木味,但不足以掩盖果香。口味柔顺、优雅,成熟度高。酒精度应该也很高,大概有15度吧?不过感觉不出来。这应该是另一种类型的酒吧,很独特。”

有一天,文利又来到了男友的家里,他正在煮咖啡。咖啡的香味充斥着整个房间,这个味道让人觉得特别的舒服。文利深深的吸了一口气,“真是太香了,这种味道简直让人没有办法拒绝啊。”

好了,如果有人再问你,本草干红好喝吗?或许你可以回答,尝尝猫屎咖啡吧。

男人说:“你不是想知道这种咖啡是怎么做出来的吗?这种咖啡只有我这里才有,别的地方你是喝不到也买不要的,只有我一个人知道秘方,不猫屎咖啡还要名贵。”

文利奇怪的说:“这难道不是猫屎咖啡吗?”

男人诡异的说:“猫屎咖啡固然好,但是也比不上我的咖啡,我的咖啡更加的名贵,制作更加的复杂,味道更加的特别,重要的是,我的咖啡可以让人喝了以后,一辈子都没有办法拒绝它的味道。”

文利好奇的问:“这种咖啡到底是怎么做出来的呢?”

男人没有正面回答,反而将她带到一个锁着的房间,男人将房间打开,里面传来一阵特别奇特的味道。文利好奇的说:“这个房间是用来做的什么的,以前从来没有见你打开过。这个问到好奇特。”

男人补充的说:“很像是鲜血的味道和咖啡的香味,是吗?这里有很多种味道,为了不让人发现,我用了很多的香料来掩饰这里的血腥味。”

文利觉得不对劲了,她看见台子上盖着一块白布,上面似乎还有血迹。她颤抖的问:“这里面装的是什么东西?”

男人打开了白布,文利惊恐的看见在台子上赫然躺着一个女人,她闭着眼睛,看见上去就像是睡着了。文利惊恐地说:“她还活着吗?”

男人点点头:“她当然还活着,哈哈,她的任务马上就要完成了。”

文利问:“什么任务。”

男人不说话,而是拿起一把刀,慢慢的切开了女人的肚子,女人明显是被麻醉了,一点反应都没有。

文利已经被吓坏了,这个女人是不是已经死了。男人从她的肚子里面掏出一些颗粒状的东西,这些东西文利认识,就是还没有进行处理的咖啡豆。

文利颤抖的说:“你这个疯子,你要做什么,你杀人了。”

男人说:“这就是全世界美味的咖啡,他的制作过程你都看见了,你会做了吗?只要让漂亮的女人吃下这些咖啡豆,让这些咖啡豆在女人的肚子里面发酵,这比在猫的肚子里面发酵效果更加的好。”

文利大声地骂到:“你这个变态,我要离开这里,我要去告发你!”

男人哈哈大笑起来,“你以为你还走得出去吗?”

文利害怕的说,“你想做什么?你要对我怎么样?”

男人笑了,“刚才给你喝的咖啡当中,我放了一些佐料下去,现在有没有觉得头晕脑胀?这个女人就是我的前女友,你马上会变得跟她一样,成为咖啡发酵的容器。能够成为这么好喝的咖啡容器,是不是觉得特别自豪?”

文利还想说什么,但是她觉得自己的意识越来越模糊,扑通一声倒在了地上。她被灌入了很多咖啡豆,她虽然没有办法控制自己的身体,但是她还是有意识的。

不知道过了多长时间,她听见外面传来一阵感叹,“我从来没有喝过这么好喝的咖啡,简直太美味了。”

她想起自己刚开始喝到这种咖啡的时候,也发出过类似的感叹,不知道下一个受害者会是谁,也许自己永远不会看到。

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